El Instituto de Investigación de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería cuenta con más de 150 libros publicados en los últimos 28 años, de los cuales más de 100 corresponden al campo de la gastronomía y el patrimonio gastronómico peruano.
La gastronomía peruana constituye la línea de investigación más antigua y marca un referente a nivel nacional e internacional, debido a que ha hecho posible su sistematización y ha contribuido decididamente al desarrollo del sector y a su posicionamiento en el mundo.
Más de 30 libros han sido reconocidos con importantes premios internacionales. Uno de ellos es el de Mejor Editor de Libros de Gastronomía del Mundo, otorgado al Dr. Johan Leuridan Huys, exdecano de la facultad, por la prestigiosa Gourmand World Cookbooks Awards.
