Ruta turística: gastronomía, identidad cultural, desarrollo rural en Santander y políticas de turismo en Colombia

Resumen:

Desde la literatura académica son diversas las aproximaciones al turismo rural, sus contribuciones, potencialidades y limitaciones, en tanto los nuevos enfoques sobre los que se propone una conexión más profunda con las comunidades, su reivindicación y la revalorización de su bagaje cultural. No obstante, estas reflexiones requieren situarse en los territorios, en su contexto y su dinámica particular; a esta necesidad responde Ruta turística: gastronomía, identidad cultural, desarrollo rural en Santander y políticas de turismo en Colombia, una publicación que compila los resultados de un ejercicio de investigación alrededor del turismo como alternativa económica para cinco municipios del departamento de Santander, por medio de la creación de un ruta que permita articular su oferta turística, gastronómica y cultural en las diferentes zonas rurales.