{"id":9106,"date":"2022-11-28T22:07:31","date_gmt":"2022-11-28T22:07:31","guid":{"rendered":"https:\/\/fcctp.usmp.edu.pe\/noticias\/?p=9106"},"modified":"2022-11-28T22:07:31","modified_gmt":"2022-11-28T22:07:31","slug":"docente-de-la-fcctp-usmp-participo-en-importante-foro-sobre-gastronomia-y-turismo-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fcctp.usmp.edu.pe\/noticias\/actividades-destacadas\/docente-de-la-fcctp-usmp-participo-en-importante-foro-sobre-gastronomia-y-turismo-sostenible\/","title":{"rendered":"Docente de la FCCTP USMP particip\u00f3 en importante foro sobre gastronom\u00eda y turismo sostenible"},"content":{"rendered":"

El Mag. August\u00edn Buitr\u00f3n comparti\u00f3 sus conocimientos con la comunidad acad\u00e9mica.<\/em><\/p>\n

Con el prop\u00f3sito de plantear acciones que visibilicen el potencial tur\u00edstico de nuestro pa\u00eds y promover lineamientos para la reactivaci\u00f3n de este importante sector, la Escuela de Gastronom\u00eda, Bar y Gesti\u00f3n Hotelera del Centro de Educaci\u00f3n T\u00e9cnico Productiva August Escoffier (Barranca), en alianza con la C\u00e1mara de Turismo de la Provincia de Barranca, desarrollaron el evento \u201cForo Barranca para el mundo, gastronom\u00eda y turismo hacia el 2026\u201d.<\/p>\n

Durante este importante encuentro, nuestra casa de estudios estuvo representada por el Mag. August\u00edn Buitr\u00f3n, responsable del \u00c1rea Hotelera y docente de la Escuela Profesional de Turismo y Hoteler\u00eda, quien brind\u00f3 una conferencia para los estudiantes y profesionales que se dieron cita en el Centro Cultural Tilsa Tsuchiya.<\/p>\n

Antes de iniciar su presentaci\u00f3n, Buitr\u00f3n expres\u00f3 su agradecimiento a la Dra. Amybel S\u00e1nchez de Walther, decana de la Facultad de Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Turismo y Psicolog\u00eda de la USMP, por el constante apoyo que brinda a la difusi\u00f3n del conocimiento.<\/p>\n

La ponencia se centr\u00f3 en puntos importantes como su experiencia como l\u00edder de alimentos y bebidas en la competencia internacional Dakar 2014, donde se encarg\u00f3 de entregar 7800 raciones de comida en base a quinua y aj\u00ed peruano.<\/p>\n

Asimismo, resalt\u00f3 que, en esta enriquecedora experiencia, no solo prioriz\u00f3 el uso de insumos de calidad y los mejores sistemas de conservaci\u00f3n para cada producto, sino que se preocup\u00f3 por evitar el desperdicio de las preparaciones. Esto lo hizo a trav\u00e9s de la delimitaci\u00f3n de las raciones correspondientes para cada piloto, de acuerdo a sus necesidades alimenticias.<\/p>\n

Igualmente, ahond\u00f3 en el proceso a seguir para la elaboraci\u00f3n de un plato, el cual comienza desde la elaboraci\u00f3n del presupuesto correspondiente, la compra de los ingredientes, el transporte de los insumos, la llegada al restaurante u hotel, la ubicaci\u00f3n de cada implemento en los ambientes correspondientes, la elaboraci\u00f3n de los platos y el proceso de atenci\u00f3n al cliente.<\/p>\n

Finalmente, incidi\u00f3 en la necesidad de contar con equipos de primer nivel y la capacitaci\u00f3n constante como medios para brindar el mejor servicio a los comensales, incluso en tiempos de pandemia, donde los protocolos juegan un rol preponderante.<\/p>\n

La Escuela Profesional de Turismo y Hoteler\u00eda de la USMP cuenta con m\u00e1s de 35 a\u00f1os formando profesionales en este importante sector. Asimismo, posee acreditaciones internacionales como ACSUG y UNWTO.TedQual que avalan la calidad de cada uno de los programas acad\u00e9micos que se imparten. Por otra parte, es reconocida como la mejor editorial de libros de gastronom\u00eda del mundo y cuenta con gran cantidad de publicaciones galardonadas en los Gourmand World Cookbook Awards. Desde el 2018, es sede de la C\u00e1tedra UNESCO Patrimonio Cultural y Turismo Sostenible.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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