El crecimiento exponencial de negocios gastron\u00f3micos, as\u00ed como las nuevas tendencias en el campo empresarial, obliga a los emprendedores a mantenerse actualizados en la correcta administraci\u00f3n de sus operaciones por medio de un an\u00e1lisis detallado y real de sus principales costos operativos. Del mismo modo, es necesario que implementen distintos KPI\u00b4s que les ayuden a mejorar sus ingresos y nivel de rentabilidad.<\/p>\n
Teniendo en cuenta las exigencias del entorno, Educaci\u00f3n Continua de la USMP presenta el curso de extensi\u00f3n profesional Control y costos de alimentos y bebidas, programa en que el participante adquirir\u00e1 las herramientas para elaborar presupuestos acordes a los principales costos y gastos de la empresa.<\/p>\n
El curso est\u00e1 dirigido a estudiantes y emprendedores gastron\u00f3micos. Tambi\u00e9n pueden inscribirse gerentes o administradores de restaurantes, cafeter\u00edas, bares, empresas de catering o afines que deseen maximizar la rentabilidad de sus operaciones.<\/p>\n
Los asistentes recibir\u00e1n los siguientes contenidos:<\/p>\n
1. Costos, gastos y presupuestos: marco te\u00f3rico, concepto y diferencias
\n2. Compras y almacenaje: inicio de la cadena
\n3. Elaboraci\u00f3n de receta est\u00e1ndar: base de toda operaci\u00f3n gastron\u00f3mica
\n4. T\u00e9cnicas de pricing: c\u00f3mo lograr la mayor rentabilidad y market share deseado
\n5. C\u00f3mo elaborar el men\u00fa: mi mejor herramienta de ventas
\n6. Men\u00fa engineering: conoce la relaci\u00f3n entre popularidad y rentabilidad
\n7. Breakeven: cu\u00e1nto debo vender para no perder dinero<\/p>\n
El m\u00f3dulo estar\u00e1 a cargo de Tom\u00e1s Cortes Lopez, mag\u00edster en Administraci\u00f3n Estrat\u00e9gica de Empresas por CENTRUM Cat\u00f3lica y licenciado en Administraci\u00f3n Hotelera por la Universidad San Ignacio de Loyola. Ha trabajado en hoteles cinco estrellas como Meli\u00e1 Lima, Delfines y Thunderbird Resort. Actualmente se desempe\u00f1a como supervisor corporativo de alimentos y bebidas en la prestigiosa cadena hotelera Casa Andina.<\/p>\n
Las clases iniciar\u00e1n el martes 6 de setiembre y constar\u00e1n de 7 sesiones, las cuales concluir\u00e1n el 27 de dicho mes. Cada jornada se desarrollar\u00e1 de manera virtual en el horario de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.<\/p>\n
Al finalizar el ciclo de capacitaci\u00f3n, el participante recibir\u00e1 un certificado a nombre de Educaci\u00f3n Continua de la USMP y tendr\u00e1 un s\u00f3lido criterio estrat\u00e9gico para crear una carta con los platos, precios y distribuci\u00f3n adecuada para lograr la venta deseada. Adem\u00e1s, ser\u00e1 capaz de identificar los productos que generen mayor rentabilidad o carga operativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El curso de extensi\u00f3n profesional Control y costos de alimentos iniciar\u00e1 el martes 6 de setiembre.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8295,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-8294","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacion-continua"],"yoast_head":"\n